精油是指精制毛油，去除毛油中对食用、贮藏等有害无益的杂质，获得符合我国质量标准的成品油。

 

1.基本内容。

精油是指精制毛油，去除毛油中对食用、贮藏等有害无益的杂质，获得符合我国质量标准的成品油。

2.制造方法。

毛油经过精炼，油品中水分、杂质、酸价、过氧化值均达到我国规定的质量标准，且不易酸败变质，但有利于贮藏，烹饪时不产生大量油烟，保持油脂风味。山村油脂食品有限公司生产的山村品牌茶油是精制纯茶油。

3.应用前景。

随着人们生活水平的提高，许多消费者需要用更高质量的食用油烹饪菜肴，精制山茶油越来越受欢迎，特别是从全国2004年5月1日开始，未精制的各种食用油卫生防疫和质量检查部门明确禁止上市销售，精制山茶油色清香，贮藏、营养成分为食用油最多的病理方面，茶油对人体血脂没有不好影响，医药除了预防和治疗高血压、心血管系统疾病的效果外，还具有消热化湿、杀虫解毒作用等山村茶油以其质量、信誉进入众多家庭和饮食行业，成为他们越来越喜欢的1级食用油。

 

精炼毛油的方法有以下三种：

1、机械法:包括沉淀、过滤、离心分离，主要用于分离浮在油脂中的机械杂质和胶溶性杂质

2、化学法:主要包括酸炼、碱炼、脂化、氧化等，酸炼用，主要去除色素、胶溶性杂质，碱炼用碱处理，主要去除游离脂肪酸，氧化用于脱色。

3、物理化学法:主要包括水化、脱色、水蒸馏等，水化主要去除磷脂，脱色主要去除色素，水蒸馏用于去除臭味物质和游离脂肪酸。